Biff Rydberg

Name: Biff Rydberg
Total time: 49 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 st, stora Potatis; 600 g Oxfilé; 3 st Gul lök; 0.5 kruka Persilja; 6 msk Smör; 2 msk Matolja, neutral; 0 0 Salt; 0 0 Peppar

Biff Rydberg är en klassisk variant av pyttipanna. Ursprunget är att köksmästaren på Hotell Rydberg behövde bli av med de delar av oxfilén som inte kunde skäras till vackra skivor. Det tackar vi för. Orginalet är oxfilé, funkar dock även med entrecote eller utskuren biff. Servera med rå äggula och senap, till exempel så här.

Crubbakockar

49Min

8Artiklar

5Steg

Laga mat nu!

Visa tidslinje

Recept

ARBETSNIVÅ: Laga Passa Vila

Biff Rydberg

16:0016:1516:3016:4517:0017:1517:3017:4518:0018:1518:3018:4519:00

8254102

När ditt recept skall vara klart!49 min totalt

Steg 1 av 5

8 Min

4 portioner

POTATISEN
Börja med att skala och tärna potatisen i ca. 1 cm stora tärningar och skölj sedan den skurna potatisen i vatten för att bli av med stärkelsen på ytan (klibbar ihop mindre då). Låt potatisen rinna av i en sil eller i ett durkslag.
Värm en stekpanna på medelvärme och ugnen på ca. 75 grader C för att varmhålla potatisen när den är klar.

Ingredienser till steget

Potatis8 st, stora