Tillbaka
Kolja, flamberad med pastis

Kolja, flamberad med pastis

Pastis har en tydlig smak av anis som passar bra till fisk, tänk fänkål som ingår i många fisksoppor. Inspiorationen från det här receptet kommer från baksidan av en flaska Ricard. Receptet funkar på alla sorters vit fisk som sej, torsk, mfl.
Crubbakockar
42Min
6Artiklar
4Steg
Laga mat nu!

Recept

ARBETSNIVÅ: Laga Passa Vila
Kolja, flamberad med pastis
16:0016:1516:3016:4517:0017:1517:3017:4518:0018:1518:3018:4519:00
43062

Ingredienser

  • Kolja, filé2 st
  • Vitpeppar, malen0.25 tsk
  • Strösocker0.5 tsk
  • Salt1 tsk
  • Smör1 msk
  • Pastis2 cl

Tillagning

  1. Steg 14 Min
    Börja med att trimma fiskfiléerna och skär bort ändarna. Frys dem gärna och ha med i fisksoppa senare. 
    Blanda vitpeppar, strösocker och salt i en skål. Fördela sedan jämnt över fiskfiléerna för att lättrimma dem så att de blir fastare vid stekning. 
    Kolja, filé , Vitpeppar, malen , Strösocker , Salt
  2. Steg 230 Min
    Låt rimma i 30 minuter, gärna längre. 
  3. Steg 36 Min
    Förvärm en stekpanna på medelvärme och lägg i smöret. Lägg i fiskfiléerna när smöret tystnat (slutat fräsa).
    Stek filéerna några minuter på var sida på medelhög värme utan att de bränns, ös dem någon gång med smöret.

    När fisken börjat bli mer vit än genomskinlig är den klar och det är dags att flambera. Se till att ha fritt ovanför stekpannan när lågorna slår upp! Fördela pastisen över hela stekpannan, skaka runt och tänd sedan på alkoholen med tändare eller tändsticka. Låt de sista flammorna slockna före servering.
    Smör , Pastis
  4. Steg 42 Min
    Klart!
    Servera direkt så att fisken inte blir överstekt på eftervärmen i stekpannan.