Ugnsrostad aubergine med tomatsalsa o bulgur

Ingredienser för hela måltiden

• Aubergine1 st, stor
• Tomat2 st
• Gul lök1 st, liten
• Vitlök, klyfta2 st
• Basilika8 blad
• Chilipulver1 tsk
• Salt2 tsk
• Peppar1 tsk
• Vinäger1 tsk
• Olivolja4 msk
• Parmesanost20 g
• Bulgur3 dl
• Vatten6 dl
• Salt1 tsk
• Tomat100 g

Tillagning

Ugnsrostad aubergine med tomatsalsa

1. Steg 17 Min
   
   Börja med att sätta ugnen på 200 grader C.
   Dela auberginen i skivor, skär dock bort de yttersta kanterna så att ingen skiva har skal på hela undersidan. Lägg upp skivorna i en smord for eller på en plåt med bakplåtspapper. 
   TOMATSALSA
   Tärna tomater och lök fint och lägg i en skål. Krossa/ pressa ner vitlök och blanda sedan ner vinäger, basilika, chilipulver, salt, peppar och hälften av olivoljan i skålen. (Vinägern kan bytas ut mot citronsaft, viktigast att det blir något med syra).
   Blanda runt tomatsalsan  och fördela sedan ovanpå aubergineskivorna.
   Aubergine , Tomat , Gul lök , Vitlök, klyfta , Basilika , Chilipulver , Salt , Peppar , Olivolja , Vinäger
2. Steg 215 Min
   Sätt in auberginen i ugnen och grädda tills allt börjar få färg, ca. 15 minuter.
3. Steg 32 Min
   Ta ut auberginen. Strö över riven parmesan, några droppar olivolja och lite salt.
   Klart att servera direkt!
   Parmesanost , Olivolja , Salt