Zucchini-biffar med ugnsrostade rotfrukter, myntayoghurt & sallad

Ingredienser för hela måltiden

• Zucchini1 st (ca. 400 g)
• Morot2 st (ca. 100 g)
• Salt2 tsk
• Halloumi1 pkt
• Ägg2 st
• Maizena majsstärkelse0.5 dl
• Ströbröd1 dl
• Olivolja2 msk
• Potatis0 0
• Sötpotatis0 0
• Grekisk yoghurt3 dl
• Majonnäs1 dl
• Mynta, torkad2 msk
• Salt-Peppar
• Salladsmix100 g
• Purjolök2 cm
• Gurka5 cm
• Paprika1 st
• Tomat, körsbär10 st
• Oliver1 dl
• Salt-Peppar

Tillagning

Zucchinhi-biffar med halloumi och morot

1. Steg 14 Min
   Börja med att riva zucchini och morot grovt på ett rivjärn. 
   Salta lätt och lägg i ett durkslag/ i en sil för att vattna ur.
   Zucchini , Morot , Salt
2. Steg 220 Min
   Låt dra ur vätska under ca. 20 minuter.
   Förbered under tiden resten av blandningen med grovriven halloumi, ägg, maizena och ströbröd. 
    
   Halloumi , Ägg , Maizena majsstärkelse , Ströbröd
3. Steg 314 Min
   Förvärm en stekpanna på medelvärme med olivolja. 
   Krama ut så mycket vätska som möjligt ur zucchini/ morots-rivet med händerna och lägg ner i blandningen med ströbröd, halloumi, mm. Blanda runt tills det blir en jämn smet. Forma sedan 6-8 biffar genom att först forma en boll. sedan trycka ut bollen i stekpannan så att den får fin kontakt med den varma panna.
   STEKNING
   Tryck ut bollen med smet till en fin biff i stekpannan så att den får fin kontakt med den varma panna. Stek sedan ca. 3-4 minuter på varje sida, tryck till lite på biffen efter vändning.
   Lägg upp på ett fat och varmhåll fram till servering, till exempel i ugn på 75 grader C.
   Olivolja
4. Steg 42 Min
   Klart för servering!