Baconlindad kycklingfilé med salvia och parmesan, klyftpotatis & dijoncreme

Ingredienser för hela måltiden

• Salvia, färsk2 kvistar
• Kycklingfile4 st
• Parmesanost40 g
• Bacon140 g
• Smör2 msk
• Salt-Peppar0 0
• Potatis, fast800 g
• Smör2 msk
• Olivolja2 msk
• Salt1 tsk
• Vitlök, klyfta1 st
• TImjan5 kvistar
• Rosmarin2 kvistar
• Paprikapulver1 tsk
• Creme fraiche2 dl
• Dijon-senap1 msk
• Salt0
• Finbladig salladsmix1 näve
• Cocktailtomat6 st
• Purjolök4 cm
• Gurka4 cm
• Salladskrydda1 tsk
• Olivolja1 msk
• Rödvinsvinäger1 tsk

Tillagning

Baconlindad kycklingfilé med parmesan & salvia

1. Steg 18 Min
   Börja med att förvärma ugnen på 190 grader C.
   Ta fram kycklingfiléerna och gör en ficka i den tjockaste delen av filén genom att sticka in en kniv och försiktigt skära så att öppningen blir mindre än inne i fickan. Skiva parmesanosten i ca. 5 mm tjocka skivor och stoppa in den tillsammans med 1-2 salviablad in i fickan. Salta o peppra filen och linda sedan runt bacon runt filén till ett fint paket. 
   Lägg sedan kycklingen i en smord, ugnsfast, form och sätt in i mitten av ugnen. 
   Kycklingfile , Salvia, färsk , Parmesanost , Bacon , Salt-Peppar
2. Steg 225 Min
   Låt kycklingen vara i ugnen ca. 25 minuter tills den blivit genomvarm till 72 grader C och köttsaften är klar. 
   Ta sedan ut formen ur ugnen och ställ åt sidan. 
3. Steg 35 Min
   Förvärm en stekpanna på medelhög värme och smält smöret. Stek kycklingfiléerna tills de får en fin stekyta och häll över skyn från ugnsformen i stekpannan när det börjar bli fin yta. Låt dunsta och ös sedan filéerna några gånger, addera några grovhackade salviablad på slutet precis före serveringen och ös några gånger till. 
   Smör , Salvia, färsk
4. Steg 42 Min
   Klart! Servera direkt eftersom salvia-smaken ångar bort ganska fort.